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Olives du Mont Pélion - Volos ---------------------------------------------------- Tsakistés Agromani
LES NOUVEAUTES EN MATIERE D'OLIVES DE GRECE
Soucieux de satisfaire tous nos amis nous avons sélectionné plusieurs types d'olives.
Vous trouverez biensûr sur le bordereau de commande les olives bien connues "Agromani tsakistés" (vertes écrasées) à la saumure, sariette et citron, les olives "Agromani kalamon" à la saumure et légèrement vinaigrées provenant du Mani et les belles olives vertes rondes et dodues à la saumure "Voliotis-Pélion".
Les nouvelles olives sont :
Vertes de Mytilini
Non-calibrées, à la saumure et très peu de vinaigre, agréables pour l'apéritif et aussi pour vos tartes et pizzas (à dénoyauter !). En gros conditionnement seulement de 7 kg.
Noires de Volos
Rondes non-calibrées de la Variété "konservolia Piliou Volou", préparées par mon voisin Kostas Karfis à Platanidia. Conditionnées dans de la saumure en pot de 2 kg.
Noires-brunes Kalamata du Mont Pélion
Variété "kalamata" laquelle au mont Pélion donne des olives très riches en goût. Préparées aussi par Kostas Karfis dans de la saumure et du vinaigre. Conditionnement en pots de 2 kg et aussi en pot de 8 kg (car je sais qu'il y en a qui en sont gros consommateurs).
Quel que soit le conditionnement nous vous conseillons vivement d'enlever un peu de saumure et de couvrir les olives d'huile (d'olive biensûr!). Cela évite la formation de la moisissure blanche (noble) qui en fait protège les olives mais qui est désagréable à la vue. Rajouter de l'huile chaque fois qu'elle ne couvre plus les olives après en avoir rétiré.
Et si vous êtes fins gourmets, vous enlevez toute la saumure vous rincez à l'eau et vous remplissez d'huile pour faire des olives confites et exquises!
Le savez-vous? "Tsakistés" signifie écrasées car on tape sur les olives avec un maillet pour les fendre de sorte que l'amertume s'elimine plus facilement. Avantage supplémentaire : on peut les dénoyauter plus facilement.